你发现没？传统手艺正在消失，但有些味道却让人念念不忘。今天咱们聊聊非遗美食——双发肉籽，它可是潮汕地区的宝藏小吃
非遗之味·双发肉籽
惠来县的“双发肉籽”制作技艺，2023年被列入揭阳市第七批市级非物质文化遗产名录。这道传统美食，用猪后腿肉手工捶打成泥，再包裹腐膜油炸而成，外酥内嫩，香脆可口。
为什么它这么特别？
和普通肉丸不同，双发肉籽讲究的是“双发”，也就是两次发酵的过程，让口感更加弹牙，风味更浓郁。从选料到油炸，每一步都离不开匠人的耐心与技巧。
怎么做双发肉籽？
✅ 猪后腿肉500克（可用鸡胸肉替代） ✅ 腐膜10张（可用豆腐皮替代） ✅ 精盐1勺 ✅ 香葱末1小把 ✅ 白糖1茶匙 ✅ 提补鱼粉适量（可用虾皮代替）
展开剩余42%✅ 将猪肉剔除筋骨，用木槌反复捶打至细腻 ✅ 加入所有调料，搅拌均匀，摔打至有弹性 ✅ 在腐膜上铺一层肉泥，卷成长条，切成菱形块 ✅ 油锅中火加热，放入肉籽慢炸至金黄捞出
营养小贴士
双发肉籽富含蛋白质，是健康又美味的小吃。建议搭配清淡汤品食用，避免油腻感过重。
常见误区提醒
❌ 用瘦肉代替后腿肉，会导致口感不够弹牙 ❌ 油温过高容易炸焦，影响口感 ❌ 腐膜太厚会影响包裹效果，建议选用薄型腐膜
总结一下
双发肉籽不仅是美食，更是文化传承的象征。通过亲手制作，不仅能感受到传统技艺的魅力，也能体会到食物背后的故事。
你有没有试过这道非遗美食？欢迎留言分享你的体验！
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